La ganadería afronta una transformación continua marcada por retos como la mejora de la eficiencia, la adopción de tecnología, el bienestar animal, la reducción de emisiones, la capacitación profesional y el relevo generacional. Responder a estos desafíos exige conocimiento, innovación y colaboración entre los distintos agentes implicados.
Con este objetivo se crea la Cátedra USC-Lactalis España de Innovación y Emprendimiento Ganadero, promovida por Lactalis España y la Universidad de Santiago de Compostela (USC). La iniciativa da continuidad a más de 15 años de colaboración entre ambas entidades y establece un marco estable para vincular el conocimiento científico, la experiencia empresarial y la realidad de las explotaciones ganaderas.
En la presentación de la Cátedra, la rectora de la USC, Rosa María Crujeiras, destacó la necesidad de fortalecer la relación entre la universidad y el territorio. Según señaló, la iniciativa responde a la responsabilidad de la universidad pública de formar, investigar y producir conocimiento, al tiempo que pone esas capacidades al servicio de la sociedad mediante la cooperación con empresas, instituciones y sectores productivos ante retos específicos.
Este enfoque coincide con el de Lactalis España, que busca contribuir, desde su experiencia y sus recursos, a acompañar una evolución hacia una ganadería más moderna, sostenible, eficiente y competitiva.
Más de cuatro décadas junto al sector primario
El compromiso de Lactalis España con el sector primario no comienza con la puesta en marcha de esta Cátedra. La compañía mantiene una relación con la ganadería desde hace más de 40 años, prácticamente desde el inicio de su actividad en España.
La relación diaria entre la industria y las explotaciones continúa siendo la base de ese vínculo. En 2025, Lactalis España recogió 963 millones de litros de leche de vaca, oveja y cabra, suministrados por 1.405 ganaderías localizadas en 396 municipios de 13 comunidades autónomas.
La recogida, la transformación y la valorización de la leche mediante productos destinados al consumidor constituyen el primer eslabón de esta relación. A ello se suma la cercanía con las explotaciones y el trabajo de los equipos técnicos, que permite conocer sus necesidades e incorporar nuevas líneas de actuación conforme evolucionan los retos del sector.
Cuatro ámbitos de actuación
El compromiso de Lactalis España se articula actualmente en torno a cuatro áreas conectadas entre sí:
- Relación industria-ganadería, a través de la recogida, transformación y valorización de la leche.
- Bienestar animal, apoyando a las explotaciones en la adopción de estándares y buenas prácticas.
- Descarbonización, como desafío clave para una producción más sostenible y eficiente.
- Conocimiento, experiencia y talento, como eje transversal para promover la capacitación, la innovación y la modernización de la actividad.
La nueva Cátedra refuerza especialmente este último ámbito, con la voluntad de que contribuya al avance de los demás.
Bienestar animal y certificación de las explotaciones
El bienestar animal es uno de los campos en los que el acompañamiento a las ganaderías ha dado resultados más visibles. En 2025, el 98,9% de la leche de vaca recogida por Lactalis España disponía de la certificación Welfair en Bienestar Animal, avalada por AENOR.
Alcanzar este porcentaje ha requerido un trabajo sostenido con las explotaciones, basado en la certificación, las auditorías periódicas, la formación de los equipos técnicos y el asesoramiento para implantar buenas prácticas.
Además, Lactalis se sitúa entre el 20% de las empresas alimentarias más avanzadas en bienestar animal, de acuerdo con el índice BBFAW, la Evaluación para Empresas sobre el Bienestar de los Animales de Granja, un referente internacional independiente en esta materia.
La compañía integra el bienestar animal en una visión global de las explotaciones, en la que intervienen aspectos como la alimentación, la sanidad, el manejo, las instalaciones, la formación y la gestión. El propósito no se limita a cumplir un estándar, sino que persigue una mejora y profesionalización continuadas junto a las ganaderías.
Descarbonización: del análisis a la aplicación de medidas
La reducción de emisiones es otro de los grandes retos para el sector. Lactalis España colabora con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), mediante la Estación Experimental del Zaidín, para profundizar en el conocimiento de la huella de carbono de las explotaciones, localizar las principales fuentes de emisiones e identificar oportunidades de mejora que permitan reducir el impacto ambiental.
En los últimos años se han analizado más de 1.000 granjas y se ha realizado un trabajo en profundidad con 16 explotaciones piloto. Esta labor ha permitido identificar 27 medidas de mejora vinculadas a la alimentación, la fertilización, la gestión del estiércol y la eficiencia en el uso de los recursos, entre otros aspectos.
El acuerdo con el CSIC, renovado hasta 2033, permite avanzar desde el diagnóstico hacia la implantación progresiva de soluciones en las explotaciones.
La iniciativa parte de que cada granja tiene una realidad propia. Por ello, las medidas deben ajustarse a las condiciones productivas de cada caso y combinar la reducción del impacto ambiental con la eficiencia y la viabilidad económica. La sostenibilidad, en este sentido, también contribuye a construir explotaciones más resilientes y competitivas.
Formación, innovación y emprendimiento para el futuro del sector
La Cátedra USC-Lactalis España de Innovación y Emprendimiento Ganadero cobra especial relevancia en este proceso de mejora permanente. Tras más de 15 años de cooperación entre Lactalis España y la Universidad de Santiago de Compostela, la Cátedra consolida un espacio estable que une las capacidades de la universidad, la experiencia de la empresa y el conocimiento de quienes trabajan diariamente en las explotaciones.
La iniciativa abarca formación, investigación, innovación, divulgación, emprendimiento y transferencia de conocimiento, con el propósito de reducir la distancia entre el conocimiento generado y su aplicación práctica en el sector ganadero.
Uno de los primeros resultados de esta colaboración es el Manual de Buenas Prácticas elaborado conjuntamente por ambas entidades. El documento reúne conocimiento aplicado sobre alimentación, bioseguridad, bienestar animal, calidad de la leche y sostenibilidad.
El planteamiento no se reduce a la incorporación de nuevas tecnologías. También busca reforzar la capacitación, mejorar las herramientas para tomar decisiones, interpretar datos, optimizar recursos y avanzar hacia una gestión integral de las explotaciones.
Conectar la ganadería con las nuevas generaciones
La Cátedra también dirige su mirada al futuro mediante la conexión entre el sector ganadero y las nuevas generaciones. El objetivo es vincular talento y actividad ganadera, además de proyectar la ganadería como un ámbito profesional asociado a la innovación, el conocimiento y nuevas oportunidades.
Una colaboración que evoluciona con la ganadería
La creación de la Cátedra no inicia el compromiso de Lactalis España con el sector primario, sino que lo refuerza y amplía sus capacidades para acompañar la transformación de la ganadería.
La iniciativa representa la evolución de una relación construida a lo largo de más de cuatro décadas: desde la recogida, transformación y valorización de la leche, hasta el impulso de avances en bienestar animal, la respuesta a desafíos como la descarbonización y el refuerzo transversal del conocimiento, la experiencia y el talento.
Lactalis España sitúa su responsabilidad en la cercanía con las ganaderías, la aportación de sus capacidades y la participación activa, junto con otros agentes, en una transformación compartida. La Cátedra USC-Lactalis se incorpora así como una nueva herramienta para contribuir al futuro de un sector primario más moderno, sostenible, eficiente y competitivo.
